Qu’est-ce que le Matcha ? Le matcha est une poudre de thé vert vibrant finement moulue fabriquée à partir de feuilles de thé japonais de la plus haute qualité. Le Matcha Clearspring Organic Premium provient d'Uji, une région des collines autour de Kyoto, connue pour produire les meilleurs thés du Japon. Cette région éloignée est riche en biodiversité naturelle, aidant à lutter contre les ravageurs de manière biologique. Le matcha est cultivé à l’ombre pour stimuler la chlorophylle, et seuls les jeunes bourgeons de thé les plus fins sont cueillis à la main, séchés et broyés dans des mortiers de granit. L’histoire du MatchaLe Matcha fait partie intégrante des cérémonies du thé japonaises depuis 900 ans. Les moines bouddhistes l’utilisaient également lors de longues séances de méditation. Différents grades de MatchaQualité cérémonielle : Fabriqué à partir des feuilles les plus fines et les plus petites poussées à l’ombre, de couleur vert vif, avec une saveur douce et légèrement sucrée. Qualité supérieure : Idéal pour boire et cuisiner, ajoutant une saveur et une couleur uniques aux aliments et aux boissons. Qualité de base : Plus amer et moins cher, principalement utilisé pour la cuisson. ProductionLe Uji Matcha biologique de Clearspring est cultivé sous la direction du maître de thé Juro Okuda. Les théiers sont ombragés pendant de longues périodes, produisant des feuilles d’un vert profond. La culture du matcha biologique est difficile en raison des risques de parasites et de maladies, mais elle se fait en harmonie avec l’écosystème naturel. Les grades Ceremonial et Premium sont broyés sur pierre pendant des heures, ce qui permet d’obtenir une poudre lisse et de haute qualité, parfaite pour la consommation.