Cheese Rheology and Texture

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描述

Cheese Rheology and Texture

The second edition of Cheese Rheology and Texture continues to bring together the essential information on the rheological and textural properties of cheese and state-of-the-art measurement techniques now including the most up-to-date findings.
  • 品牌: Taylor & Francis Ltd
  • 类别: 科学、 医学与自然
  • 语言: English
  • 作者: Sundaram Gunasekaran (University of Wisconsin Madison USA)
  • 出版日期: 2025-02-05
  • 页数: 486
  • 出版社／标签: Taylor & Francis Ltd
  • 格式: Hardback
  • Fruugo ID: 479522693-997960477
  • ISBN: 9781032287256

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