Fermented Meat Products: Health Aspects

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描述

Fermented Meat Products: Health Aspects

This book presents recent developments on the health and safety of fermented meat products. It discusses health aspects by selected topics within fermented meat microbiology veterinary public health chemistry technology biotechnology nutrition toxicology and quality assurance giving broad insight into the products safety and health haza
  • 品牌: Taylor & Francis Ltd
  • 类别: 科学、 医学与自然
  • 语言: English
  • 作者: Nevijo Zdolec (University of Zagreb Croatia)
  • 出版日期: 2022-01-24
  • 页数: 572
  • 出版社／标签: Taylor & Francis Ltd
  • 格式: Paperback
  • Fruugo ID: 460711083-969704364
  • ISBN: 9780367782849

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