Kitchen Mysteries - Herve This

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Kitchen Mysteries - Herve This

An International Celebrity And Founder Of Molecular Gastronomy, Or The Scientific Investigation Of Culinary Practice, Herve This Is Known For His Ground-breaking Research Into The Chemistry And Physics Behind Everyday Cooking. His Work Is Consulted Widely By Amateur Cooks And Professional Chefs And Has Changed The Way Food Is Approached And Prepared All Over The World. In Kitchen Mysteries, Herve This Offers A Second Helping Of His World-renowned Insight Into The Science Of Cooking, Answering Such Fundamental Questions As What Causes Vegetables To Change Color When Cooked And How To Keep A Souffle From Falling.
  • 品牌: Unbranded
  • 类别: 健康、 家庭与生活方式
  • 语言: English
  • 作者: Herve This
  • 出版日期: 2010-07-15
  • 页数: 232
  • 出版社／标签: Columbia University Press
  • 格式: Paperback
  • Fruugo ID: 8027698-17335461
  • ISBN: 9780231141710
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