Legume Based Fermented Foods

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描述

Legume Based Fermented Foods

This book provides a comprehensive review of published data on the production of various legume-based fermented foods and critically examines their nutritional quality. It consists of 14 chapters where the preparation composition nutritional quality and food safety of individual legume-based fermented foods are discussed in detail.
  • 品牌: Taylor & Francis Ltd
  • 类别: 食物与饮料
  • 语言: English
  • 作者: N.R. Reddy
  • 出版日期: 2025-02-25
  • 页数: 262
  • 出版社／标签: Taylor & Francis Ltd
  • 格式: Hardback
  • Fruugo ID: 479483651-997915409
  • ISBN: 9781315894904

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