Modern Gastronomy by Adria & Ferran Head Chef & elBulli Restaurant & Roses & Spain Paperback Book

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描述

Offering a dictionary of cooking this title focuses on the nature of ingredients their reactions and the processes they undergo to create the final product. It lets you know about the science of cooking and the art of combining flavors and textures.
  • 品牌: Unbranded
  • 类别: 杂志
  • 语言: English
  • 作者: Adria & Ferran Head
  • 出版日期: 2009-12-21
  • 页数: 266
  • 出版社／标签: Taylor & Francis Inc
  • 格式: Hardback
  • Fruugo ID: 322366441-714690647
  • ISBN: 9781439812457

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