Pasta and Semolina Technology

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描述

Pasta and Semolina Technology

Over the last few years the technologies employed in the production of dry pasta and semolina have changed dramatically. This highly practical book examines these changes and gives commercially relevant information to the reader in the areas of durum wheat semolina production pasta mixing and extrusion shape design and quality assurance.
  • 品牌: John Wiley and Sons Ltd
  • 类别: 商业、 金融与法律
  • 语言: English
  • 作者: Ron Kill (Managing Director Micron Laboratories Ltd UK)
  • 出版日期: 2023-03-28
  • 页数: 242
  • 出版社／标签: John Wiley and Sons Ltd
  • 格式: Hardback
  • Fruugo ID: 346767712-758040751
  • ISBN: 9780632053490

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