Proteomics for Food Authentication

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Proteomics for Food Authentication

Lately proteomics is being applied to different areas within food technology. Since proteins can be used as markers for many properties of a food even indicating the processes used they can provide evidence of the foods labeling claim. This book is an overview of the applications drawbacks and advantages of proteomics for food authentication.
  • 品牌: Taylor & Francis Ltd
  • 类别: 商业、 金融与法律
  • 语言: English
  • 作者: Leo M.L. Nollet (University College Ghent)
  • 出版日期: 2022-01-24
  • 页数: 250
  • 出版社／标签: Taylor & Francis Ltd
  • 格式: Hardback
  • Fruugo ID: 434315540-911522680
  • ISBN: 9780367205058

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