Sous Vide Kesempurnaan

Sous Vide (perancis) Juga Dikenali Sebagai Memasak Lama Bersuhu Rendah, Ialah Kaedah Memasak Di Mana Makanan Diletakkan Di Dalam Kantung Plastik Atau Balang Kaca Dan Dimasak Dalam Tab Mandi Air Lebih Lama Daripada Masa Memasak Biasa (biasanya 1 Hingga 7 Jam, Sehingga 72 Jam Atau Lebih Dalam Beberapa Kes) Pada Suhu Yang Dikawal Dengan Tepat. Memasak Sous Vide Kebanyakannya Dilakukan Menggunakan Mesin Peredaran Rendaman Haba. Suhu Adalah Jauh Lebih Rendah Daripada Biasa Digunakan Untuk Memasak, Biasanya Sekitar 55 Hingga 60 C (130 Hingga 140 F) Untuk Daging Merah, 66 Hingga 71 C (150 Hingga 160 F) Untuk Ayam Itik, Dan Lebih Tinggi Untuk Sayur-sayuran.