Under Pressure by Thomas Keller Paperback Book

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描述

There is wonderment in cooking sous vide in the ease and precision salmon cooked at 123 degrees versus 120 degrees and the capacity to cook a piece of meat or glaze carrots or poach lobster uniformly. This book shows us how sous vide which involves packing food in airtight plastic bags and cooking at low heat achieves flavour.
  • 品牌: Unbranded
  • 类别: 杂志
  • 语言: English
  • 作者: Thomas Keller
  • 出版日期: 2008-11-17
  • 出版社／标签: Workman Publishing
  • 格式: Hardback
  • Fruugo ID: 59966748-120975803
  • ISBN: 9781579653514

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